Seguir una dieta principalmente a base de plantas puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca hasta en un 52%
Es la conclusión a la que arribó una nueva investigación de científicos de la Universidad de Minnesota. Por qué limitar la grasa, la sal, las bebidas azucaradas y la carne roja es clave.
Consumir una dieta principalmente vegana compuesta de alimentos de origen vegetal puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca hasta en un 52%, sugiere una nueva investigación publicada en revista científica Journal of the American Heart Association.
Una variedad de frutas y verduras, cereales integrales, productos lácteos bajos en grasa, pescado y pollo sin piel, frutos secos y legumbres son elementos clave para evitar problemas de salud en el futuro. Por el contrario, los investigadores aconsejan que los adultos jóvenes limiten las grasas saturadas, la sal, las carnes rojas, los dulces y las bebidas azucaradas para prevenir ataques cardíacos en la mediana edad.
El estudio a largo plazo, dirigido por científicos de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Minnesota en Minneapolis, analizó la dieta de unas 5.000 personas durante un período de 30 años y si desarrollaron enfermedades cardíacas. Si bien no analizaron la razón detrás del vínculo, investigaciones anteriores sugieren que las dietas a base de plantas pueden reducir la presión arterial, mejorar el colesterol y ayudar a perder peso, todos factores de riesgo de enfermedad cardíaca.
“Una dieta rica en nutrientes y centrada en plantas es beneficiosa para la salud cardiovascular. Se trata de una alimentación centrada en plantas pero que no es necesariamente vegetariana. Las personas pueden elegir entre alimentos vegetales que sean lo más naturales posible, no altamente procesados. Creemos que las personas pueden incluir productos de origen animal con moderación de vez en cuando, como aves de corral no fritas, pescado no frito, huevos y productos lácteos bajos en grasa”, dijo el autor principaldel estudio, Yuni Choi.
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Las personas que obtuvieron puntajes más altos comieron una variedad de alimentos beneficiosos que componían en gran medida una dieta basada en plantas, mientras que aquellos que obtuvieron puntajes más bajos comieron más alimentos adversos. Durante 32 años de seguimiento, los investigadores encontraron que 289 personas involucradas en el estudio desarrollaron enfermedades cardíacas (que incluyen ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, insuficiencia cardíaca, dolor de pecho relacionado con el corazón o arterias obstruidas).
También descubrieron que aquellos que obtuvieron puntajes en el 20% superior en el puntaje de calidad de la dieta a largo plazo (lo que significa que comieron los alimentos vegetales más ricos en nutrientes y menos productos animales con calificación adversa) tenían un 52% menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas. Mientras tanto, entre los años siete y veinte del estudio, cuando las edades de los participantes oscilaban entre los 25 y los 50 años, aquellos que mejoraron más la calidad de su dieta tenían un 61% menos de probabilidades de desarrollar una enfermedad cardíaca, en comparación con aquellos cuya calidad de la dieta disminuyó más durante ese momento. Había pocos vegetarianos entre los participantes, por lo que el estudio no pudo evaluar los posibles beneficios de una dieta vegetariana estricta, que excluye la carne y el pescado.
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