¿Qué alimentos son mejores crudos?

Los vegetales ricos en potasio, como acelgas, espinacas, calabacines, tomates… ayudan a crear un equilibrio con el consumo de sodio, contrarrestando los efectos en el organismo.

Las frutas y verduras antioxidantes, como las uvas, fresas, aguacates, zanahorias… son ricos en antioxidantes que contribuyen a frenar el envejecimiento acelerado y ralentizan el envejecimiento del cerebro y el organismo.

La avena es rica en proteína, vitaminas, minerales y fibra. Se recomienda consumirla cruda para aprovechar la fibra que cuida la digestión y previene el estreñimiento.

El betabel es rico en ácido fólico, vitaminas A y C, y minerales como potasio, magnesio y hierro. Al cocinarlo puede perder hasta un 25% del ácido fólico, por lo que es aconsejable consumirlo crudo, en ensaladas o como snack.

El brócoli puede prevenir la inflamación si se consume cocido, pero un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemestry recomeinda consumirlo crudo para absorber mejor el sulforafano que contiene y que contribuye a reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

El ajo y la cebolla tienen alicina, que tiene un poder antibiótico.

Los pimientos rojos agregan vitamina C, pero para aprovechar la propiedad es mejor comerlo crudo.